Oprava fritézy svojpomocne

V. Kolyada
Francúzske slovo friture znamená hlbokú vrstvu rastlinného alebo živočíšneho tuku, v ktorej sa vyprážajú kulinárske produkty. Napriek prebiehajúcej diskusii o vplyve takýchto potravín na hladinu cholesterolu v krvi sa elektrické spotrebiče na varenie vo vriacom oleji – fritézy – čoraz častejšie stávajú súčasťou nášho každodenného života. Dnes trh s elektrickými fritézami zahŕňa desiatky modelov od najznámejších výrobcov (PHILIPS, MOULINEX, TEFAL, DeLonghi, BOSCH atď.). Fritézy týchto firiem majú zvyčajne výkon 1800,2000 W a umožňujú napríklad uvariť 0,6. 1,2 kg zemiakov nakrájaných na prúžky v 1.5. 2,5 litra oleja. Čas varenia hranolčekov je asi 5,8 minúty (pri použití mrazených zemiakov sa tento čas môže zvýšiť na 10,13 minúty), kotlety alebo kotlety - 6,10 minúty, zemiakové lupienky - 12,15 minúty, kuracie stehná - asi 15 minút .

Bezpečnostnou požiadavkou pri práci s fritézou je, že výrobky určené na fritovanie musia obsahovať minimálne percento vnútornej vlhkosti, najmä nesmú mať na povrchu kvapky vody, pretože pri kontakte takýchto výrobkov s vriacim olejom môže dôjsť k postriekaniu . Elektrický obvod fritézy (obr. 1) je pomerne jednoduchý, obsahuje napájací kábel 1, vypínač 2, odrušovací filter 3, tepelný elektrický ohrievač (ohrievač) 4, termostaticky riadený regulátor teploty 5 a časovač 6. Ohrievač môže mať prstencový tvar ako na ryži. 1 a nachádza sa mierne nad dnom nádoby na olej, akoby ju zakrývala. Z tohto dôvodu je v mnohých modeloch (napríklad „Philips HD 4219“, „Ufesa FR-1512, FR-1517“ atď.) implementovaná takzvaná „studená zóna“ (Cool Zone): najnižšia olejová vrstva v miske má nižšiu teplotu a čiastočky jedla v spodnej vrstve sa nepripaľujú. Tým sa predlžuje životnosť oleja a zlepšuje sa chuť a kvalita jedla. Ako uvidíme nižšie, sú možné aj iné konfigurácie ohrievača (vo forme plochej cievky), ale ohrievač je umiestnený pod dnom olejovej nádrže.

Na rozdiel od „studenej zóny“, ktorá je atribútom iba niektorých modelov, takmer nevyhnutnou vlastnosťou spotrebiteľskej bezpečnosti pre všetky moderné fritézy sú „studené steny“ - vysokokvalitná tepelná izolácia (v niektorých modeloch - s nútenou cirkuláciou vzduchu v medzera medzi nádobou s olejom a vonkajšou stenou) vylučuje možnosť popálenia pri dotyku vonkajšej steny zariadenia, hoci teplota oleja je 150. 190 °C.

Vnútorný povrch nádoby na olej v mnohých modeloch fritézy je smaltovaný alebo potiahnutý nepriľnavou zmesou.

Regulátor teploty môže mať plynulý (napríklad už spomínaný model Philips HD 4219) alebo stupňovitý (Siemens TG 15001) zdvih. Zvyčajne sa na telo fritézy aplikuje „tabuľka jedál“, podľa ktorej si používateľ môže zvoliť požadovanú teplotu varenia. Časovače fritézy sú zvyčajne vybavené zvukovým signálom. V tých „vychytenejších“ modeloch sa používajú časovače s digitálnym displejom z tekutých kryštálov (indikácia až 99 minút). Dodatočným „prístrojom“ niektorých modelov („Moulinex Olea CP8“) je okienko, cez ktoré môžete pozorovať proces varenia, a ak sa okno zvnútra zahmlí, možno ho vyčistiť otočením rukoväte akejsi miniatúry. „stierač“ (systém Turn & Clean).

Neodmysliteľnou vlastnosťou fritézy sú filtre, ktoré sa dodávajú v dvoch typoch - jednorazové papierové olejové filtre, ktoré zaisťujú jej čistenie a tým aj dlhšie používanie, ako aj filtre s aktívnym uhlím, ktoré slúžia na zachytávanie olejových výparov a vzniknutých pachov. počas varenia.

Aj v takom relatívne jednoduchom zariadení, akým je fritéza, sa naplno prejavuje tvorivá predstavivosť vývojárov domácich spotrebičov. Talianska spoločnosť DeLonghi je v tomto smere tradične silná, jej fritézy sa vyznačujú originálnymi technickými riešeniami.Naklonená otočná nádoba na olej (obr. 2)

umožňuje dosiahnuť dvojnásobnú úsporu: napríklad na prípravu 1 kg lupienkov v naklonenej nádobe je potrebných 1,1,2 litra oleja, na rozdiel od 2,2,5 litra v nádobe so zvislou osou otáčania. Patentovaný systém Easy Clean System od spoločnosti DeLonghi (obr. 3) uľahčuje vypustenie použitého oleja bez zdvíhania alebo nakláňania fritézy a prechádzania cez špeciálny filter.

Pozrime sa bližšie na fritézu na príklade modelov rodiny Moulinex Supremia (AS1-AS7). Dizajn týchto fritézy má množstvo zaujímavých funkcií. Napríklad modely podrodiny Supremia Condensor (AS3, AS6 a AS7) disponujú originálnym systémom kondenzácie vodnej pary Condensor (obr. 4), ktorý slúži ako doplnkový prostriedok boja proti nepríjemným pachom. V priehradke vytvorenej v spodnej časti zariadenia sú umiestnené dve kazety s eutektickou kvapalinou (akumulátory chladu). Eutektická kvapalina má modrú farbu, ktorá je špeciálne daná, aby boli viditeľné jej úniky. Kazety sa predmrazia v mrazničke na minimálne 24 hodín Odoberanie tepla z pary, ktorá vstupuje do priehradky, kde sú taniere umiestnené, cez parnú cestu (pre paru nie je iné východisko, pretože dutina fritézy je pri zatvorenom veku utesnená), kazety slúžia ako centrum pre tvorbu kondenzátu. Po ukončení prevádzky zariadenia sa kondenzát odvádza z vaničky s kazetami.

Fritézy majú výkon 2000 W, pri ktorých sa teplota oleja 180 °C dosiahne za 9 minút 30 sekúnd. Fritézy sú určené na varenie 1 kg hranolčekov v 2 litroch oleja, vybavené plynulým regulátorom teploty (pracovný rozsah termostatu je 160-190°C), 99-minútovým časovačom so zvukovým signálom a tekutým kryštálom indikátor. Modely AS4 a AS5 majú dodatočný bezpečnostný termostat 180°C. Modely AS4 a AS5 sú vybavené 184°C poistkou a modely AS1-AS3 sú vybavené 152°C poistkou. Odnímateľná obdĺžniková miska na maslo má nepriľnavý povrch. Kôš na zemiaky má zabudovanú zdvíhaciu rukoväť, ktorá umožňuje spustiť kôš do oleja alebo ho zdvihnúť bez otvárania veka. Samotné veko má automatický uzamykací systém, ktorý vylučuje jeho ľubovoľné otváranie; na odomknutie veka musíte stlačiť špeciálny kľúč.

Pre dodatočnú bezpečnosť pri používaní fritézy sú v jej elektrickom obvode koncové spínače, ktoré sa uzavrú, keď sa nádoba s olejom vloží do tela a kazety (akumulátory chladu) do podnosu.

Vzhľad fritézy Moulinex Supremia Condensor AS7 je znázornený na obr. 5, kde 1 - telo, 2 - veko, 3 - priezor, 4 - rukoväť, 5 - tlačidlo na uvoľnenie rukoväte, 6 - tlačidlo na uvoľnenie veka, 7 - LCD časovač, 8 - stolík na taniere, 9 - stupnica teploty, 10 - posuvník plynulého regulátora teploty, 11 - zásobník na kazety.

Komponenty fritézy Moulinex Supremia Condensor sú znázornené na obr. 6-8, kde 1 - držiak papierového filtra, 2 - papierový filter, 3 - napájací kábel, 4 - tesnenie rukoväte, 5 - rukoväť, 6 - pravá západka, 7, 8 - pružiny, 9 - ľavá západka, 10 - tyč, 11 tlačidlo, 12 neónový difúzor, 13 predný panel, 14 LCD časovač, 15 prekrytie časovača, 16 neónová lampa, 17 termostat, 18 pružina termostatu, 19 páka, 20 driek, 21 - spínač, 22 - montážna podpera, 23 - termostat, 24 - noha, 25 - posúvač, 26, 27 - pružiny, 28 - rozpera, 29 - kryt, 30 - košík, 31 - nádoba na olej, 32 - zostava vykurovacieho telesa, 33 - vonkajšia stena, 34 - tableta termostatu, 35 - držiak na tablet , 36 - poistka, 37 - držiak poistky, 38 - stĺpik, 39 - základňa, 43 - tesnenie tesnenie, 44 - tesnenie, 45 - podpera, 47 - vodiaca šnúra siete, 48, 49, 50 - tesnenia, 51 - rúrka, 52 - parná cesta, 53 - pružina, 54 - ľavá páka, 55 - pravá páka, 56 - spínač, 57, 58 - tesnenia korpusy, 59 - kazeta, 60 - zásobník na kazety, 63 - priezor.

Možné poruchy fritézy tejto série, ich príčiny a riešenia sú uvedené v tabuľke.

Vo všetkých modeloch:
Veko: vyberte pánty z hniezd tak, že ich jeden po druhom prudko potiahnete nahor (obr. 9).Ak chcete pánt rozobrať, odskrutkujte 7 skrutiek na vnútornej strane krytu a potom 2 skrutky upevňujúce každý pánt. Ak chcete odstrániť tesnenie krytu, vypáčte ho a potiahnite nahor a dopredu (alebo nahor a dozadu), pričom ho oddeľte od 18 upevňovacích bodov.

Základňa: otočte zariadenie, odskrutkujte dve skrutky, ktoré držia kryt na základni (obr. 10, poz. 1). Odpojte napájací kábel (modely AS1, AS4 AS5). Odskrutkujte 6 skrutiek upevňujúcich základňu (obr. 10, poz. 2). Pri modeloch AS3, AS6, AS7 môžete v tomto bode odpojiť napájací kábel.

Predný panel: odskrutkujte dve skrutky upevňujúce predný panel (obr. 11, poz. 3). Vložením tenkého skrutkovača medzi panel a puzdro vytlačte upevňovacie jazýčky panelu (obr. 11, poz. 4).
Otvára prístup k mechanizmu zámku veka a elektrickým komponentom prístroja.
Blokovací mechanizmus veka: Odstráňte blokovacie tlačidlo s pružinou (obr. 12, poz. 1) a kužeľovými pružinami z každej skrutky. Pomocou tenkého skrutkovača vytlačte výstupky uzamykacieho mechanizmu (obr. 12, poz. 2).

Modely s odnímateľnou nádobou na olej (AS4, AS5, AS6, AS7):
Nastaviteľný termostat: odskrutkujte dve upevňovacie skrutky (obr. 13, poz. 1) a odstráňte základňu. Buďte opatrní s pružinou termostatu! Prístup k nastaviteľnému termostatu a dvom spínačom.
Pevný termostat a poistka: odstráňte dráhu pary a koncový spínač kaziet (obr. 14). Odskrutkujte dve skrutky upevňujúce montážnu podperu k zadnému panelu (obr. 15, položka 1) a posuňte podperu (obr. 15, položka 2). Po stlačení upevňovacích jazýčkov odstráňte pevný termostat (obr. 15, poz. 3). Buďte opatrní s pružinou termostatu! Odstráňte poistku.
Vyhrievacie teleso: odpojte napájací kábel (modely AS6 a AS7, obr. 16, poz. 1). Odpojte svorky ohrievača, pričom dávajte pozor, aby ste nepoškodili uzemňovaciu svorku. Odskrutkujte 4 skrutky pripevňujúce vykurovacie teleso k dvojitej stene (obr. 17, poz. 2). Vyberte vykurovacie teleso z dutiny.

Montáž sa vykonáva v opačnom poradí, pričom dbajte na nasledujúce.
Nezabudnite pripojiť uzemňovací vodič.
Pevný termostat a poistka (modely AS4-AS7): Poistku dobre upevnite ohnutím jazýčkov (obr. 18) a vložením do vybrania na boku termostatu. Pri upevňovaní termostatu na montážnu podperu nezabudnite vložiť pružinu (obr. 19, poz. 1).
Nastaviteľný termostat (modely AS4-AS7):
Pri inštalácii nastaviteľného termostatu nezabudnite nainštalovať dve rozpery (obr. 20, poz. 1), pružinu termostatu (obr. 20, poz. 2) a pružinu pre mechanizmus koncového spínača olejovej misy (obr. 20, poz. 3 ). Mechanizmus zámku veka (všetky modely):
Nezabudnite namontovať pružiny (obr. 21, poz. 1 a 2).

Dráha pary: nainštalujte dve tesnenia (obr. 22, poz. 1), pružiny (obr. 22, poz. 2), správne umiestnite svorky spínača (obr. 22, poz. 3).

Základňa: Pre modely AS4 a AS5 nezabudnite nainštalovať 4 rozpery (obr. 23). Pri modeloch AS3, AS6 a AS7 správne nasaďte tesnenia zásobníka kazety (obr. 24, poz. 1), pri modeli AS3 nezabudnite nasadiť aj dve silikónové vložky (obr. 24, poz. 2). Tesnenie krytu: najlepšie je namontovať ho, keď je kryt odstránený. Výčnelok tesnenia sa zavedie do drážky (obr. 25, poz. 1) a postupne sa do nej zapustí po celej dĺžke (obr. 25, poz. 2), až kým nie je celé tesnenie upevnené v drážke (obr. 25, poz. 3). .

Ak vaša fritéza nefunguje správne

Poruchy a možné

• Zariadenie nie je pripojené k sieti.

• Prepínač nie je nastavený na

• Miska nie je správne nainštalovaná.

• Zásobník proti zápachu je plný.

• Olej nespĺňa požiadavky

• Tesnenie je chybné alebo nesprávne

• Parný štít nie je správne zostavený.

Miska na vyprážanie je plná.

• Hladina je nad značkou

• Zmes rôznych olejov a tukov.

Výrobky nezhnednú
a zostaň mäkký.

• Sú príliš hrubé

a udržať veľa vlhkosti.

• Súčasne sa varí príliš veľa.

veľa produktov a miska na vyprážanie

nedosiahne požadovanú teplotu.

• Teplota kúpeľa na vyprážanie

nemusí byť dostatočne vysoká

termostat nie je správne nastavený.

• Nastavte prepínač do polohy

rozsvieti sa kontrolka teploty.

• Umiestnite misku do správnej polohy.

• Naplňte nádobu až po maximálnu úroveň.

• Vymeňte kazetu (pozrite si stranu 19)

• Kompletne vymeňte olej. (maximálne 8-12

• Pre vysokokvalitné vyprážanie

použite rastlinný olej.

• Skontrolujte, či je veko správne zatvorené.

• Kontaktujte najbližšieho autorizovaného

• Vymeňte ochranu proti pare (pozri stranu 19)

• Vymeňte kazetu (pozrite si stranu 19).

• Skontrolujte hladinu (maximum) v miske a

odstráňte prebytok.

• Vypustite a vyčistite misku. Naplňte misku

• Kôš spúšťajte veľmi pomaly.

• Podľa skúseností zvýšte čas vyprážania.

• Vyprážajte potraviny v menšom množstve. (v

• Nastavte termostat na odporúčanú hodnotu

• Nechajte ho vymeniť u najbližšieho autorizovaného servisu

Ak problém pretrváva, mali by ste sa poradiť s predajcom produktu resp
autorizované servisné stredisko.

Všetky typy opráv vykonáva iba autorizované servisné stredisko
pomocou továrenských náhradných dielov.

Jedným z čipsov McDonald's sú zemiaky. Takéto zemiaky sa varia v špeciálnych nádobách naplnených slnečnicovým olejom, kde sú zemiaky uvarené, namočené v oleji.

Vyprážanie na dedine sa dá ľahko zorganizovať - ​​vložte panvicu s maslom do rúry, rozdrobené zemiaky a je to. Zostáva čakať. Ale výrobca správnych zemiakov odporúča udržiavať určitú teplotu. Na udržanie teploty potrebujete olejovú nádrž, elektrický ohrievač a snímač teploty. Takto v podstate funguje fritéza.

Výrobca navyše fritézu dopĺňa dvomi žiarovkami – červenou a zelenou. Zelená označuje prítomnosť napätia v sieti a červená - svieti, keď je vykurovacie teleso zapnuté. Hlavný regulátor teploty je umiestnený v strede panelu.

Ovládač teploty je odstupňovaný v stupňoch Celzia. Pri min sa ohrievač nezapne, pri max sa ohrievač nevypne. Stredné hodnoty pre rôzne odrody zemiakov.

Na zadnej strane fritézy je nálepka s údajmi o spotrebiči. Sieťové napätie 230 V - určené pre európsky trh. Produkt je vyrobený v Holandsku. Pod nálepkou je otvor s nápisom "reset". Účel tejto diery je z rozmaru nepochopiteľný, ale po demontáži sa všetko stáva transparentným, po prvé, a po druhé, núti vás premýšľať o logike dizajnérov.

Nádrž na olej je vyrobená z nehrdzavejúcej ocele potiahnutej teflónom. Vo vnútri je vložená sieťka s rúčkou na kladenie zemiakov. Pohyblivé madlo v transportnom prevedení sa zasúva dovnútra mriežky.

Pod mriežkou sa nachádza otvorené vykurovacie teleso a snímač teploty. Ohrievač sa rýchlo nahreje a dlho chladí, čo je veľmi dobré z hľadiska úspory energie. Snímač teploty je celkom štandardný - utesnené kapsuly, trubica a kontakty. Vykurovacie teleso je pevne spojené s riadiacou jednotkou. Tento blok sa vyberie z nádoby, čo umožňuje oddelené umývanie nádoby.

Aby sa mriežka nedostala do priameho kontaktu s vykurovacím telesom, na upevňovacom prvku teplotného snímača sú dva odľahčovacie výstupky. Práve na nich kôš spočíva.

Kryt je pripevnený skrutkami. Tu čaká prvé prekvapenie - hlavy dvoch skrutiek majú trojuholníkovú hlavu. Je dosť nepochopiteľné, prečo vyrábať rôzne hlavy, pretože sady skrutkovačov s rôznymi bitmi sa predávajú všade. Po odstránení krytu sa objaví druhé prekvapenie - druhý snímač teploty, ktorý musíte pretlačiť cez otvor „Reset“. Tento snímač je potrebný na ochranu pred prehriatím koša, ak hlavný snímač teploty nefunguje. Otázkou je, že na opätovné zapnutie fritézy je potrebné odpojiť zariadenie od elektrickej siete, vložiť skrutkovače do otvoru a stlačiť tlačidlo reset senzora - červené.

Je tu aj skrytý zámok - kontakt s modrým drôtom sa na ňom len roztavil. Blokovanie je potrebné, aby sa ohrievač zapol iba vtedy, keď je blok nainštalovaný na nádrži. Zámok je v celom zariadení v sérii, takže kontakty na zámku svietia a zariadenie nefunguje.

Krabica s drôtmi je zariadenie na zapnutie a vypnutie ohrievača z ovládania snímača teploty.

Drôty sú žiaruvzdorné a netopí sa na nich izolácia - dobre, len úvodné, ale majú aj termokambriky.Jasne existujú dobré káble a zlé blokovania.

Roztavená blokáda medzi blokom a nádobou. Puzdro sa roztavilo v dôsledku teploty a teploty - zo zlého kontaktu alebo tenkých kontaktných dosiek. V každom prípade tento zámok nie je potrebný, takže ho môžete vyhodiť.

Viditeľný je aj teplomer s červeným resetovacím tlačidlom. Tento senzor tiež nie je vôbec potrebný a možno ho aj vyhodiť.

V úlohe svetelnej indikácie - malé žiarovky.

Na tele kontajnera sú drážky na inštaláciu riadiacej jednotky. V strede - drážka na spustenie zámku.

Tento typ zariadenia je široko používaný v baroch, kaviarňach a reštauráciách, ako aj v každodennom živote, pretože môže výrazne zjednodušiť a urýchliť proces varenia hranolčekov, bielkov, šišiek, cheburekov, hranolčekov a mnohých ďalších jedál, ktoré si vyžadujú vyprážanie vo veľkom množstve slnečnicových olejov. Avšak aj obzvlášť kvalitné značkové fritézy môžu náhle začať fungovať horšie alebo dokonca zlyhať, a preto je dôležité poznať hlavné typy porúch zariadení a odporúčania pre starostlivosť o zariadenie, aby sa predĺžila jeho životnosť.

Okamžite treba poznamenať, že bez špeciálnych nástrojov a znalostí konštrukčných prvkov fritézy je takmer nemožné presne určiť príčinu jej poruchy. Je lepšie okamžite vyhľadať pomoc od servisného strediska a zavolať sprievodcovi pre presnú diagnózu. Je však dôležité poznať hlavné príčiny porúch fritézy, ktoré zabránia ich výskytu:

1. Kolísanie napätia v sieti. Sú to neustále prepätia, ktoré môžu spôsobiť, že sa fritéza úplne prestane zapínať alebo sa počas prevádzky zariadenia objaví zápach spálených káblov.
2. Mechanické poškodenie - pád, náraz do zariadenia. To môže viesť k deformácii vnútorných prvkov alebo tela zariadenia, čo nepriaznivo ovplyvní jeho prevádzku.
3. Zanedbanie včasného čistenia zariadenia. V priebehu času sa rastlinný olej hromadí vo vnútri aj mimo fritézy a ak sa včas nevyčistí, vnútorné prvky sa môžu začať prehrievať. A to vedie k slabému ohrevu fritézy a skutočnosti, že sa vo všeobecnosti prestane zapínať.
4. Prirodzené opotrebovanie jednotlivých dielov. Každé zariadenie je navrhnuté na určitý počet prevádzkových cyklov, po ktorých môžu jednotlivé prvky zlyhať. Spravidla je možné väčšinu z nich jednoducho vymeniť a tým obnoviť výkon zariadenia.

Pred hľadaním odpovede na túto otázku je dôležité dozvedieť sa všeobecne o kľúčových prvkoch moderných elektrických fritéz. Toto zariadenie je spravidla vybavené vykurovacím telesom, odnímateľným košíkom na potraviny a miskou na olej, termostatom a indikátorom prevádzkového režimu. Medzi ďalšie možnosti patrí termostatický snímač a časovač na výber požadovanej teploty a doby prevádzky zariadenia.

V dizajne modelov sú často zahrnuté aj špeciálne filtre, ktoré zabraňujú striekaniu rastlinného oleja a šíreniu pretrvávajúceho zápachu v miestnosti.

Pokiaľ ide o najbežnejšie typy porúch fritézy, zahŕňajú:

• zariadenie sa vôbec nezapne;
• zariadenie nereaguje na stlačenie tlačidiel;
• spotrebič sa zapne, ale nezohrieva alebo nehreje dostatočne.

Skutočnosť, že sa zariadenie nezapne, môže byť z niekoľkých dôvodov:

• žiadne napájanie v dôsledku poškodenia elektrického vodiča;
• vykurovací článok zlyhal (najčastejšie je potrebné ho vymeniť);
• termostat sa pokazil (je tiež jednoduchšie ho vymeniť, ako sa ho pokúšať opraviť);
• poruchy v prevádzke riadiacej jednotky sú pozorované v dôsledku konštantných poklesov napätia v sieti.

Existujú aj banálnejšie dôvody, ktoré je možné odstrániť bez účasti majstra. Zariadenie sa teda nemusí zapnúť kvôli nesprávne nainštalovanej nádobe na olej: skúste ju vybrať z puzdra a znova nainštalovať a potom zariadenie zapnite.

Porucha môže byť aj v tepelnej poistke. Ak chcete tento problém vyriešiť, počkajte, kým olej vo fritéze úplne nevychladne, a potom stlačte tlačidlo reset (zvyčajne umiestnené na prednej strane zariadenia nad displejom).

Aby zariadenie vydržalo čo najdlhšie, je dôležité sa oň správne starať podľa určitých odporúčaní:

1. Fritézu pravidelne čistite od nečistôt, pretože stuhnutý olej na vnútorných prvkoch zariadenia výrazne zhoršuje ich výkon a po čase ich môže poškodiť.
2. Vždy dodržujte návod na použitie a pamätajte na rady výrobcu (toto je dôležité najmä pri používaní nového modelu, na ktorý sa ešte vzťahuje oficiálna záruka).
3. Pravidelne vymieňajte filtre, aby ste predĺžili životnosť svojho zariadenia.
4. Pravidelne kontaktujte servisné stredisko kvôli údržbe: diagnostika aktuálneho stavu zariadenia, výmena chybných dielov atď. Napríklad v Odese môžete zavolať servisného a opravárenského technika fritézy na SC 24master. Môžete sa prihlásiť a konzultovať s odborníkmi nepretržite.

A na záver treba pripomenúť: nepokúšajte sa opraviť zariadenie svojpomocne, pretože ho môžete úplne deaktivovať bez možnosti obnovenia výkonu v budúcnosti. Opravy vždy zverte profesionálom v tejto oblasti.

Pre mnohé ženy v domácnosti je fritéza spojená s jedlom, ktoré nie je obzvlášť zdravé: hranolky, nugety, hranolky a iné „pôžitky“ rýchleho občerstvenia. Napriek tomu s týmto spotrebičom môžete variť majstrovské diela vysokej kuchyne aj celkom tradičné jedlá – od obľúbených šišiek, krokiet a koláčov podľa receptov babičky až po lahodnú tempuru zo zeleniny alebo morských plodov. Pozrime sa podrobnejšie na vlastnosti tohto zázračného zariadenia. Možno sa pre ňu nájde miesto vo vašej kuchyni?

Hlavným účelom zariadenia je zohrievať a udržiavať optimálnu teplotu oleja na rýchle vyprážanie potravín. Tuk sa naleje do nádoby stroja nie nižšie ako minimálna značka, nastaví sa požadovaná teplota, po ktorej fritéza vydá signál alebo vypne ohrievaciu lampu. Zostáva rozložiť výrobky na mriežku, spustiť ich do horúceho oleja a po varení ich odstrániť.

Zlatá kôrka - vizitka vyprážaných jedál

Na poznámku! Rovnaký olej je možné použiť niekoľkokrát, ale čerstvý olej nemôžete pridať do už prevareného oleja.

Samozrejme existuje aj „domáca“ alternatíva – tuk zohriať v kastróle alebo inej vhodnej nádobe. Ale s takouto náhradou sa nedá vyhnúť dymu, nepríjemným zápachom, olejovým výparom a postriekaniu a je takmer nemožné kontrolovať bod varu bez špeciálnych teplomerov. Fritéza je zariadenie, ktoré vám pomôže vyhnúť sa takýmto problémom. Vyprážanie v ňom je oveľa pohodlnejšie a rýchlejšie ako v domácom hlbokom tuku a spotreba oleja je výrazne nižšia.

Domáci hlboký tuk vyžaduje zručnosť a neustále sledovanie

Nevýhody zariadenia sú tiež zrejmé: jedlo varené na veľkom množstve tuku nie je súčasťou bežnej stravy väčšiny rodín (najmä tam, kde sú malé deti), takže denná potreba takéhoto asistenta pravdepodobne nevznikne. Ale niekedy si naozaj chcete dopriať chrumkavé pečivo alebo prekvapiť hostí horúcimi predjedlami s lahodnou kôrkou!

Len 10 minút vo fritéze a vaše hranolky sú hotové!

Na poznámku! Vedci zistili, že škodlivé karcinogény vznikajú pri zahrievaní oleja nad 200 stupňov, takže zdravotné riziko možno znížiť nastavením teploty fritovania na 150-180 C.

Univerzálne fritézy sú určené na vloženie od 0,5 do 5 litrov oleja, profesionálne spotrebiče pojmú viac ako 10 litrov. Výber objemu modelu závisí od počtu osôb v rodine a frekvencie používania.Napríklad fritovanie s minimálnym objemom 0,5-0,7 litra je vhodné pre 1-2 osoby. To stačí na prípravu niekoľkých porcií občerstvenia alebo rovnakých hranolčekov. Ak má rodina viac ako 4 osoby, vyberte si model s objemom 2 litre alebo viac. Ale za "zlatú strednú cestu" sa považuje fritéza pre domácnosť s 1,5-2 litrovou misou vyrobenou z nehrdzavejúcej ocele alebo hliníka s nepriľnavým povlakom.

Dôležité! Vyberte si model s odnímateľnou misou – po použití sa čistí ľahšie ako celý spotrebič.

Čím viac odnímateľných prvkov, tým jednoduchšia je starostlivosť o hlboký tuk

Ďalším nevyhnutným prvkom zariadenia je košík na potraviny. Navyše, ak sa kapacita misky meria v litroch, potom sa siete merajú v kilogramoch zemiakov nakrájaných na plátky na „hranolky“. Napríklad fritovací košík s nádobou s objemom 1 l pojme asi 0,5 kg potravín. Pri nákupe sa oplatí objasniť tieto dva parametre, korelovať ich s potrebami vašej rodiny a nebude ťažké vybrať zariadenie, ktoré je vhodné vo veľkosti.

Rukoväť na mriežke by mala byť pohodlná a bezpečná

Na poznámku! Na zníženie spotreby oleja niektorí výrobcovia ponúkajú modely so šikmou otočnou misou a sieťkou. Ale podľa recenzií spotrebiteľov takéto zariadenie nie vždy smaží jedlo rovnomerne a slávna „hlboká“ kôra zanecháva veľa želaní kvôli neustálemu namáčaniu a stúpaniu z vriaceho oleja.

Princíp činnosti fritézy so sklopnou panvicou

Ohrievacie teleso je najdôležitejšou súčasťou fritézy, od ktorej závisí rýchlosť ohrevu a varenia jedla. Podľa konštrukčných prvkov existujú dva typy vykurovacích telies:

1. Otvorené - vyrobené vo forme špirály, ktorá sa nachádza v spodnej časti zariadenia. Ohrieva olej rýchlo, ale nerovnomerne - teplota kvapaliny pri stenách môže byť nižšia ako v strede misky. Navyše, čiastočky jedla sa často prilepia na kučery špirály a bude ťažké nádobu dobre umyť.
2. .Uzavretý (disk) - namontovaný pod dnom misky, preto zabezpečuje rovnomerný ohrev oleja. Hoci kotúčové zariadenia sú drahšie ako špirálové zariadenia, jednoduchosť údržby a spoľahlivosť vykurovacieho telesa stojí za tento rozdiel.

Fritéza so špirálovým výhrevným telesom

Aby sa v kuchyni nešíril zápach z vriaceho oleja, fritézy sú vybavené filtračným systémom. Takéto čističe môžu byť odnímateľné alebo vstavané (jednoduchšie je postarať sa o skladateľné časti a včas ich nahradiť novými).

Prítomnosť filtra robí prácu fritézy oveľa pohodlnejšou.

Kombinované viacvrstvové systémy filtrujú vzduch dôkladnejšie - poskytujú spoľahlivú ochranu pred olejovými výparmi aj pachmi z varenia. Jednovrstvové (zvyčajne uhlie) však často vyžadujú výmenu a prepúšťajú zápach.

Na poznámku! Niektoré modely sú vybavené filtrami, ktoré čistia olej od pripálených čiastočiek jedla. To vám umožňuje niekoľkokrát použiť hlboké vyprážanie, ale nezabudnite, že prítomnosť škodlivých karcinogénov nezávisí od stupňa priehľadnosti oleja.

Telo fritézy môže byť vyrobené z kovu alebo plastu. Hoci sme zvyknutí považovať kovové výrobky za odolnejšie, spoľahlivejšie a kvalitnejšie, v skutočnosti sú moderné spotrebiče skôr o kráse dizajnu.

Nerezová fritéza je vhodná skôr do kaviarní a reštaurácií

Navyše, kovové zariadenie bude mať väčšiu váhu a cenu a budete sa oň musieť starať nie menej ako o plastové. Mastnota, prach a iné nečistoty musia byť z povrchu oboch materiálov včas odstránené, inak nemôže byť reč o veľkolepom vzhľade. Je pravda, že plast má ďalšiu nevýhodu - v priebehu času alebo od slnka môže biela farba zmeniť svoj odtieň na špinavo sivú alebo žltú. Preto je lepšie poobzerať sa po modeli s farebným telom – zlatá, červená, modrá, čierna.

Fritéza s plastovým telom

Odporúčame venovať pozornosť nasledujúcim detailom:

• Dizajn veka je dobrý, ak má zobrazovacie okienko vyrobené z tepelne odolného plastu, čo vám umožní posúdiť farbu kôry a posúdiť stupeň pripravenosti produktov bez otvorenia zariadenia.
• Nohy - spotrebič s vriacim olejom musí mať stabilnú oporu. Preto je dôležité, aby jeho nožičky boli pogumované alebo vybavené prísavkami.
• Rukoväte mriežky a samotné zariadenie musia byť vyrobené z tepelne odolného plastu.

Dôležité! Pri výbere zariadenia dbajte na to, aby bol vybavený tepelnou izoláciou, aby sa puzdro počas prevádzky nezohrievalo.

Moderné fritézy môžu byť vybavené elektromechanickým alebo elektrickým riadiacim systémom. Prvé sú ľahko ovládateľné, lacnejšie na opravu, ale vyžadujú väčšiu kontrolu ako samostatné jednotky. Elektrické fritézy umožňujú nastaviť presnejšiu teplotu a minimalizovať zásah človeka do procesu varenia. Je pravda, že takéto modely sú rádovo vyššie ako elektromechanické.

Model s výberom programu a reguláciou teploty

Keďže zariadenie je v podstate jednoduché, každý výrobca sa snaží dať svojmu produktu „šmrnc“ tým, že ho vybaví ďalšími funkciami. Ako pohodlné a potrebné sú, je na vás, ale nezabudnite, že počet možností priamo závisí od toho, koľko stojí fritéza.

Mnohé ženy v domácnosti budú určite považovať tieto doplnky za užitočné:

• Regulácia teploty je snáď najdôležitejšou funkciou, bez ktorej by ste si fritézu vôbec nemali kupovať, pretože olej, ako už bolo spomenuté vyššie, jednoducho uvaríte v hrnci na bežnom sporáku. A príprava mnohých jedál si vyžaduje presnosť, inak môže jedlo zostať vnútri surové a zvonku sa pripáliť. Väčšina modelov je vybavená úpravou, ktorá umožňuje nastaviť teplotu ohrevu od 100 do 200 stupňov.
• "Studená zóna" - ak je teplota medzi ohrievačom a spodnou časťou zariadenia udržiavaná pod bodom varu oleja, produkty sa neprilepia na misku a samotný olej si zachová svoju chuť dlhšie.
• Automatické vypnutie s termostatom - zastaví ohrev pri dosiahnutí stanovenej teploty a zabráni samovznieteniu.
• Časovač - oplatí sa naprogramovať čas vyprážania a pokojne môžete robiť aj iné veci, pretože po uplynutí fritovania zaznie pípnutie. Ultramoderné modely môžu byť vybavené aj odnímateľným časovačom, ktorý je možné po spustení fritézy odpojiť a vložiť do vrecka.
• Automatické vypúšťanie oleja je funkcia, ktorá pomôže odstrániť tuk po varení a ak je k dispozícii špeciálny filter, zároveň očistiť olej pre ďalšie použitie.

Na poznámku! Mnohé fritézy možno použiť aj ako fondue – namáčanie krajcov chleba, sušienok, ovocia do roztopeného syra alebo čokolády. Na to je však potrebné, aby zariadenie malo schopnosť nastaviť a udržiavať teplotu výrazne pod bodom varu oleja (napríklad syr sa topí pri 60 stupňoch a čokoláda pri 45-50). Balenie fritézy by malo obsahovať špeciálne dlhé špízy na navliekanie dobrôt.

Fritéza s funkciou fondue

Hlavnou nevýhodou smažených jedál je obrovské množstvo oleja, v ktorom sa jedlo varí. Niektorí výrobcovia tento moment zohľadnili a na trhu sa objavila fritéza bez oleja.

No ani takýto zázračný pomocník sa nedokáže tuku úplne zbaviť. Stále potrebuje minimálne množstvo oleja, napríklad na spracovanie kilogramu zemiakov potrebuje asi 2 polievkové lyžice. Zariadenie funguje na princípe vzduchového grilu: ventilátorový ohrievač ohrieva a cirkuluje horúci vzduch, ktorý obsahuje aj čiastočky oleja. Jedlo sa ohrieva a varí v pare. Je pravda, že čas varenia sa strávi 3-krát viac ako pri použití konvenčného hlbokého vyprážania, ale jedlo sa ukáže byť mäkšie, so zlatou kôrkou.

Pri smažení na vzduchu sa olej pridáva priamo do jedla.

Na poznámku! Toto zariadenie má dôležitú nuanciu: hoci spotreba oleja na vyprážanie je skutočne mnohonásobne nižšia, môže sa ukázať, že je viac v samotnom produkte ako pri varení v štandardnej fritéze. Faktom je, že počas prevádzky fritézy sa kôrka nevytvorí okamžite a olej prenikne hlboko do pripravovaného jedla. Preto má zmysel hovoriť o šetrení, ale sotva o zdravých potravinách.

Ak chcete uvariť dokonalé hranolky, obľúbené sušienky „kefového dreva“ z detstva, chrumkavé kuracie krídelká alebo iné jedlá, ktoré sú tak skvelé v fritéze, mali by ste dodržiavať tieto jednoduché pravidlá:

1. 1. Vyberte si „správny“ olej – na vyprážanie je vhodný iba rafinovaný, rafinovaný a ideálne deodorizovaný olej. Jedlo vyrobené z olivového alebo kukuričného oleja bude mať špecifickú vôňu a príjemnú dochuť. Na vysokokvalitnom rastlinnom oleji môžete smažiť mäso alebo ryby 2-3 krát bez náhrady, cesto a výrobky v cestíčku - 3-4 krát a hranolky - až 6-krát.
2. 2. Do rastlinného oleja je možné pridať až 10% roztaveného tuku živočíšneho pôvodu, ale len vysoký stupeň čistenia.
3. 3. Do fritézy vložte potraviny vysušené prebytočnou vlhkosťou – olej tak bude menej peniť a striekať a filtre vydržia dlhšie.
4. 4. Aby ste vyrobili „správne“ hranolky, môžete si samozrejme kúpiť polotovar, ktorý je už nakrájaný na dokonalé kocky. Aby však obrobok získal tvar, výrobcovia vyprážajú spracované zemiaky v rastlinnom oleji a to sú ďalšie kalórie. Tyčinky si pripravte sami: zemiaky môžete nakrájať nožom, v kuchynskom robote alebo na strúhadle so špeciálnou tryskou a namočenie plátkov vo vode na 10-15 minút vám pomôže zbaviť sa prebytočného škrobu.

Urobiť si vlastné hranolky nie je také ťažké

• Vyprážané jedlá nesolte, inak sa nevytvorí kôrka a jedlo bude doslova nasýtené tukom. Výnimkou sú marinované kúsky mäsa alebo rýb, ktoré však musia byť „obalené“ vrstvou nesoleného cesta alebo nálevu. Aby jedlo chutilo, ihneď po vyprážaní posypte jemnou soľou a korením.
• Po varení nezabudnite vypustiť olej (aj keď ho plánujete znova použiť) a dôkladne umyte nádobu a sieťku od tuku. Používajte len mäkké špongie a neagresívne čistiace prostriedky, aby ste nepoškodili nepriľnavý povlak misy.

A ak ste stále na pochybách, akú fritézu si kúpiť do kuchyne, obráťte sa na poradcov supermarketov s domácimi spotrebičmi o pomoc. Dobrým výrobcom nielen poradia a povedia o „vypchatí“ zariadenia, ale vedia zabezpečiť aj názornú ukážku práce modelu, ktorý sa vám páči.

Vznik pohodlných, výkonných a multifunkčných kuchynských spotrebičov prispôsobil ľudský život: existuje viac príležitostí na varenie.

Tento kuchynský spotrebič vynašli Američania ešte v 80. rokoch minulého storočia. Ide o domácu náhradu piknikového setu. Jedlo sa pripravuje.

Už jeho názov hovorí o účele tohto zariadenia – musí sekať mäso. Ale teraz sa všetko zmenilo a babičkine ručné mlynčeky na mäso, ktoré.

Servisné stredisko "Restprom" ponúka celý rad služieb pre profesionálnu údržbu a inštaláciu fritézy a poskytuje na svoje služby jednoročnú záruku.

Cena opravy fritézy priamo závisí od objemu a zložitosti požadovanej práce. Nižšie nájdete náklady na opravy v závislosti od stupňa ich zložitosti, ako aj typu fritézy. Ak ste nenašli svoje vybavenie v zozname, kontaktujte nás pre úplné informácie telefonicky +7 (495) 506-34-99

• zavolajte nám na číslo +7(495)506-34-99
• požiadajte o spätné volanie a my vás budeme okamžite kontaktovať
• Zanechajte žiadosť o opravu pomocou formulára spätnej väzby nižšie
• Uveďte informácie týkajúce sa služby od našich špecialistov prostredníctvom formulára „položiť otázku“

Ak potrebujete pomoc, kontaktujte nás na telefónnom čísle +7 (495) 506-34-99

Mnoho výrobcov ponúka širokú škálu fritéz s plynovým a elektrickým pripojením. Náhradné diely, ktoré najčastejšie zlyhávajú, a hlavný spotrebný materiál sú vždy k dispozícii v sklade spoločnosti Restprom, takže naši špecialisti vykonávajú opravu fritézy rýchlo a zariadenie sa rýchlo vráti do práce.

Keď zlyhá fritéza, najväčšou hrozbou je riziko požiaru. Vzhľadom na to, že dnes mnohé z týchto jednotiek pracujú v ekonomickom režime pomocou ochranných termostatov, pravdepodobnosť vznietenia sa výrazne zvyšuje.

Nezvyšujte spoľahlivosť zariadenia a nekvalitných náhradných dielov používaných vo výrobe.

V zásade sa na výrobu fritézy na priemyselné použitie používa minimálny počet zložitých častí. Okrem toho sú na začiatku vybavené poistkami proti prehriatiu. Ale aj tak sa fritézy pokazia.

• vyhorenie prúdových drôtov a vodičov;
• porucha ovládacieho termostatu;
• zahrnutie tepelnej ochrany;
• odtlakovanie olejového kúpeľa.

Kaviarne, bary, reštaurácie rýchleho občerstvenia, jedálne a iné kulinárske prevádzky využívajú najmä fritézy s vaňou s objemom 3 až 15 litrov. Optimálna teplota na varenie je 180 °C. Poruchu môžete určiť vyhorením oleja, fajčením počas prevádzky a nestabilnou teplotou.

Samozrejme, každé reštauračné vybavenie, vrátane fritézy, musí byť opravené odborníkmi. Spoločnosť Restprom rieši všetky problémy spojené s takýmito zariadeniami a opravuje fritézy rôznej zložitosti.

• stacionárne fritézy;
• Stolné fritézy;
• Fritézy ako súčasť modulárnych liniek;
• fritézy na hranolky.

Značky: Fimar, PYHL, Fagor, SNACK, Roller Grill, Modular, Kuechenbach, RADA, TECNOINOX, Abat Chuvashtorgtechnika, Olis, Garland.

Ak sa obrátite na nás, získate služby vysokokvalifikovaných odborníkov, pre ktorých nebude oprava fritézy náročná. Sú pripravení na akékoľvek problémy a ich kvalitatívne odstránenie.

Ani to najkvalitnejšie vybavenie nie je imúnne voči poruchám. Neustála práca, aktívne používanie, prevádzka v teple a chlade: v priebehu času mraziace zariadenie začne zlyhávať. Najčastejšie sa poruchy prejavujú v prevádzke motor-kompresora, elektrických obvodov, regulátorov teploty a ventilátorov.

Keď si všimnete známky poruchy, je naliehavo potrebné zavolať Restprom. Spoločnosť okamžite odpovie na požiadavku odoslaním kvalifikovaného majstra na uvedenú adresu.