Podrobne: oprava mlynčeka na kávu delonghi svojpomocne od skutočného majstra pre stránku my.housecope.com.
Prvá zmienka o káve v Rusku sa nachádza v dokumentoch z polovice 17. storočia, za vlády cára Alexeja Michajloviča. Cisári Peter I. a Katarína Veľká boli milovníkmi kávy. Kvalita povzbudzujúceho nápoja veľmi závisí od mletia: jemný prach zvýši horkosť, veľké častice spravia kávu vodnatú. Čo sú mlynčeky na kávu, ako mlieť zrná? Aké poruchy majú mlynčeky na kávu, ako vykonať jednoduchú opravu mlynčeka na kávu vlastnými rukami?
Zrod elektrického mlynčeka na kávu sa zapísal do histórie 3. apríla 1829. V tento deň dostal James Carrington patent na svoj elektromechanický vynález. Doteraz sa káva mlela ručne pomocou ručného mlynčeka na kávu. Jeho zariadením bola zmenšená kópia mlynčeka a kávové zrná sa drvili mletím medzi dvoma mlynskými kameňmi. S využitím elektromotora sa objavili dva dizajny mlynčekov na kávu. V jednom sa používajú všetky rovnaké tradičné mlynské kamene a tento typ mlynského kameňa sa nazýva. V inom prevzali úlohu mlynčeka kovové nože rotujúce vysokou rýchlosťou a preto sa mlynček na kávu nazýva rotačný.
Otrepový typ mlynčeka na kávu pozostáva z troch oddelení. Jedna obsahuje celé zrná. V druhom sa rozomelú a nasypú samy do tretej časti vo forme prášku pripraveného na použitie.
Rotačný mlynček na kávu má jednu sekciu, v ktorej sa naložené zrná melú pomocou drviaceho mechanizmu a ručne vysypávajú.
Okrem toho je moderný mlynček na kávu vybavený dodatočnými systémami, ktoré vám umožňujú produktívnejšie využívať možnosti zariadenia.
Video (kliknutím prehráte).
— Blokovanie zaradenia motora pri otvorenom kryte.
Zabraňuje rozsypaniu zŕn, keď sa pokúšate zapnúť motor s otvoreným alebo voľne zatvoreným vekom. Touto funkciou sú spravidla vybavené všetky mlynčeky na kávu. Uzamknutie v rotačných zariadeniach je obzvlášť dôležité.
— Ochrana motora proti prehriatiu.
Automatické vypnutie motora v prípade nadmerného zahrievania. Táto funkcia výrazne predlžuje životnosť jednotky.
— Pulzný režim.
Veľmi užitočný režim pri drvení obzvlášť tvrdých produktov. Napríklad pri mletí sušených šípok alebo hlohu pred varením. Spočíva v tom, že chod motora sa strieda s krátkymi prestávkami, počas ktorých klesá rýchlosť otáčania pracovného hriadeľa.
Pomocou časovača v rotačných mlynčekoch na kávu sa reguluje stupeň mletia. Čím dlhšie proces mletia trvá, tým jemnejší je výsledný produkt.
— Regulátor hĺbky brúsenia.
Zvyčajne sa používa v mlynčekoch na kávu s otrepami. Úprava sa vykonáva zmenšením alebo zväčšením medzery medzi mlynskými kameňmi. Početné recepty na kávové nápoje sú založené na rôznych frakciách mletých kávových zŕn.
Takže napríklad na prípravu kávy v turku (džezve) potrebujete to najjemnejšie mletie „na prach“. Káva Espresso je na prípravu kávy o niečo hrubšia a na prípravu French pressu sa používa najhrubšie mletie. Celkovo majú odborníci až 25 stupňov mletia kávy.
Vybavenie mlynčeka na kávu elektromotorom značne uľahčilo prácu gazdinej, pretože ručné mletie kávových zŕn je dosť únavná úloha.
Výkon mlynčeka na kávu hrá dôležitú úlohu v procese spracovania kávových zŕn. Čím väčší výkon, tým vyšší výkon zariadenia. Zvyčajne sa pohybuje od 80 do 170 wattov. Na kryte je výkon uvedený na štítku popisujúcom technické vlastnosti elektromotora. Doska je nalepená alebo prinitovaná na spodnej strane zariadenia.
Praví gurmáni nápojov hovoria, že pri príprave kávy je najdôležitejšie jej správne namletie. Existuje celá veda, ktorá popisuje všetky nuansy tejto zdanlivo jednoduchej operácie. Vzhľadom na to, že popularita pitia kávy je v poslednej dobe obrovská, objavili sa úzky profesionáli v tejto oblasti varenia. Niekedy sa ich názory líšia. V otázkach mletia kávových zŕn sa však odborníci prikláňajú k názoru, že správne mletie prebieha buď v ručnom mlynčeku na kávu, alebo v elektrickom vybavenom mlynskými kameňmi. Rotačný mlynček na kávu melie menej rovnomerne, vo výslednom konečnom produkte sú prítomné čiastočky rôznej veľkosti. Navyše pri vysokých otáčkach nožov káva horí, čo vedie k zmene jej chuti.
Čas mletia by nemal byť dlhý. Rovnako ako čas od mletia po uvarenie nápoja. Čím dlhšie je káva mletá, tým viac esenciálnych olejov sa odparuje. Preto sa za optimálny čas brúsenia považuje nie viac ako 20 sekúnd.
Mlynček na kávu sa postupom času začal využívať nielen na kávu. Dokáže rozdrviť orechy, vaječné škrupiny, obilniny, soľ, cukor a iné voľne ložené potraviny. Takže napríklad doma pomocou mlynčeka na kávu môžete vyrobiť práškový cukor z obyčajného sypkého cukru.
Na získanie práškového cukru je potrebné naložiť určité množstvo kryštálového cukru do nádoby mlynčeka na kávu a zapnúť motor na niekoľko minút. Ak chcete získať vysoko kvalitný prášok, musíte konzistenciu prášku priviesť do stavu jemného prachu. Pre voňavú vôňu sa pridá trochu vanilínu alebo vanilkového cukru.
V kulinárskej praxi sa používa aj prášok s prímesou muškátového orieška voňavého. Aby ste to urobili, najprv rozdrvte dobre vysušený orech a potom k nemu pridajte cukor a všetko spolu rozdrvte.
V tom istom mlynčeku sa neodporúča mlieť výrobky s pretrvávajúcim zápachom. Nemali by ste v nej teda napríklad drviť korenie, ktorého pretrvávajúca vôňa sa potom môže preniesť do kávového nápoja.
V ručnom mlynčeku na kávu sa veľkosť mletia nastavuje pomocou manuálneho nastavenia. Ladiaca skrutka je spravidla umiestnená v mieste pripevnenia rotujúceho mlynského kameňa. Jeho zaskrutkovaním alebo vyskrutkovaním je možné dosiahnuť takú veľkosť medzery medzi mlynskými kameňmi, pri ktorej bude veľkosť častíc optimálna. Pri znižovaní medzery to však nemôžete preháňať. Ak nastavíte príliš nízko, kovové povrchy sa budú o seba trieť, čím sa vytvoria malé úlomky, ktoré sa zmiešajú s kávou a skončia v jedle.
