Prvá zmienka o káve v Rusku sa nachádza v dokumentoch z polovice 17. storočia, za vlády cára Alexeja Michajloviča. Cisári Peter I. a Katarína Veľká boli milovníkmi kávy. Kvalita povzbudzujúceho nápoja veľmi závisí od mletia: jemný prach zvýši horkosť, veľké častice spravia kávu vodnatú. Čo sú mlynčeky na kávu, ako mlieť zrná? Aké poruchy majú mlynčeky na kávu, ako vykonať jednoduchú opravu mlynčeka na kávu vlastnými rukami?
Zrod elektrického mlynčeka na kávu sa zapísal do histórie 3. apríla 1829. V tento deň dostal James Carrington patent na svoj elektromechanický vynález. Doteraz sa káva mlela ručne pomocou ručného mlynčeka na kávu.Jeho zariadením bola zmenšená kópia mlynčeka a kávové zrná sa drvili mletím medzi dvoma mlynskými kameňmi. S využitím elektromotora sa objavili dva dizajny mlynčekov na kávu. V jednom sa používajú všetky rovnaké tradičné mlynské kamene a tento typ mlynského kameňa sa nazýva. V inom prevzali úlohu mlynčeka kovové nože rotujúce vysokou rýchlosťou a preto sa mlynček na kávu nazýva rotačný.
Otrepový typ mlynčeka na kávu pozostáva z troch oddelení. Jedna obsahuje celé zrná. V druhom sa rozomelú a nasypú samy do tretej časti vo forme prášku pripraveného na použitie.
VIDEO
Rotačný mlynček na kávu má jednu sekciu, v ktorej sa naložené zrná melú pomocou drviaceho mechanizmu a ručne vysypávajú.
Okrem toho je moderný mlynček na kávu vybavený dodatočnými systémami, ktoré vám umožňujú produktívnejšie využívať možnosti zariadenia.
— Blokovanie zaradenia motora pri otvorenom kryte.
Zabraňuje rozsypaniu zŕn, keď sa pokúšate zapnúť motor s otvoreným alebo voľne zatvoreným vekom. Touto funkciou sú spravidla vybavené všetky mlynčeky na kávu. Uzamknutie v rotačných zariadeniach je obzvlášť dôležité.
— Ochrana motora proti prehriatiu.
Automatické vypnutie motora v prípade nadmerného zahrievania. Táto funkcia výrazne predlžuje životnosť jednotky.
— Pulzný režim.
Veľmi užitočný režim pri drvení obzvlášť tvrdých produktov. Napríklad pri mletí sušených šípok alebo hlohu pred varením. Spočíva v tom, že chod motora sa strieda s krátkymi prestávkami, počas ktorých klesá rýchlosť otáčania pracovného hriadeľa.
Pomocou časovača v rotačných mlynčekoch na kávu sa reguluje stupeň mletia. Čím dlhšie proces mletia trvá, tým jemnejší je výsledný produkt.
— Regulátor hĺbky brúsenia.
Zvyčajne sa používa v mlynčekoch na kávu s otrepami. Úprava sa vykonáva zmenšením alebo zväčšením medzery medzi mlynskými kameňmi. Početné recepty na kávové nápoje sú založené na rôznych frakciách mletých kávových zŕn.
Takže napríklad na prípravu kávy v turku (džezve) potrebujete to najjemnejšie mletie „na prach“. Káva Espresso je na prípravu kávy o niečo hrubšia a na prípravu French pressu sa používa najhrubšie mletie. Celkovo majú odborníci až 25 stupňov mletia kávy.
Vybavenie mlynčeka na kávu elektromotorom značne uľahčilo prácu gazdinej, pretože ručné mletie kávových zŕn je dosť únavná úloha.
Výkon mlynčeka na kávu hrá dôležitú úlohu v procese spracovania kávových zŕn. Čím väčší výkon, tým vyšší výkon zariadenia. Zvyčajne sa pohybuje od 80 do 170 wattov. Na kryte je výkon uvedený na štítku popisujúcom technické vlastnosti elektromotora. Doska je nalepená alebo prinitovaná na spodnej strane zariadenia.
Praví gurmáni nápojov hovoria, že pri príprave kávy je najdôležitejšie jej správne namletie. Existuje celá veda, ktorá popisuje všetky nuansy tejto zdanlivo jednoduchej operácie. Vzhľadom na to, že popularita pitia kávy je v poslednej dobe obrovská, objavili sa úzky profesionáli v tejto oblasti varenia. Niekedy sa ich názory líšia. V otázkach mletia kávových zŕn sa však odborníci prikláňajú k názoru, že správne mletie prebieha buď v ručnom mlynčeku na kávu, alebo v elektrickom vybavenom mlynskými kameňmi. Rotačný mlynček na kávu melie menej rovnomerne, vo výslednom konečnom produkte sú prítomné čiastočky rôznej veľkosti. Navyše pri vysokých otáčkach nožov káva horí, čo vedie k zmene jej chuti.
Čas mletia by nemal byť dlhý. Rovnako ako čas od mletia po uvarenie nápoja. Čím dlhšie je káva mletá, tým viac esenciálnych olejov sa odparuje.Preto sa za optimálny čas brúsenia považuje nie viac ako 20 sekúnd.
Mlynček na kávu sa postupom času začal využívať nielen na kávu. Dokáže rozdrviť orechy, vaječné škrupiny, obilniny, soľ, cukor a iné voľne ložené potraviny. Takže napríklad doma pomocou mlynčeka na kávu môžete vyrobiť práškový cukor z obyčajného sypkého cukru.
Na získanie práškového cukru je potrebné naložiť určité množstvo kryštálového cukru do nádoby mlynčeka na kávu a zapnúť motor na niekoľko minút. Ak chcete získať vysoko kvalitný prášok, musíte konzistenciu prášku priviesť do stavu jemného prachu. Pre voňavú vôňu sa pridá trochu vanilínu alebo vanilkového cukru.
V kulinárskej praxi sa používa aj prášok s prímesou muškátového orieška voňavého. Aby ste to urobili, najprv rozdrvte dobre vysušený orech a potom k nemu pridajte cukor a všetko spolu rozdrvte.
V tom istom mlynčeku sa neodporúča mlieť výrobky s pretrvávajúcim zápachom. Nemali by ste v nej teda napríklad drviť korenie, ktorého pretrvávajúca vôňa sa potom môže preniesť do kávového nápoja.
V ručnom mlynčeku na kávu sa veľkosť mletia nastavuje pomocou manuálneho nastavenia. Ladiaca skrutka je spravidla umiestnená v mieste pripevnenia rotujúceho mlynského kameňa. Jeho zaskrutkovaním alebo vyskrutkovaním je možné dosiahnuť takú veľkosť medzery medzi mlynskými kameňmi, pri ktorej bude veľkosť častíc optimálna. Pri znižovaní medzery to však nemôžete preháňať. Ak nastavíte príliš nízko, kovové povrchy sa budú o seba trieť, čím sa vytvoria malé úlomky, ktoré sa zmiešajú s kávou a skončia v jedle.
VIDEO
Ak sa použije rotačná brúska s rotujúcimi nožmi, čas na kompletné mletie sa zisťuje vizuálnou kontrolou. Za týmto účelom sa vypne mlynček na kávu, otvorí sa veko a vyhodnotí sa stupeň pripravenosti. Ak prášok nie je dostatočne jemný, postup sa opakuje. V mnohých mlynčekoch na kávu tohto typu je kryt spravidla vyrobený z priehľadného plastu. To vám umožní ovládať proces brúsenia bez odstránenia krytu a bez vypnutia motora.
Ak mlynček na kávu pracuje na princípe mletia mlynskými kameňmi, potom sa stupeň mletia reguluje pomocou špeciálneho nastavovacieho zariadenia. Tento mechanizmus umožňuje zväčšiť alebo zmenšiť medzeru medzi rotujúcimi mlynskými kameňmi, a tým zmeniť veľkosť výstupného prášku. V praxi sa to prejavuje otáčaním nastavovacieho kolieska umiestneného na tele brúsky. Algoritmus ladenia je pomerne jednoduchý. Otáčanie kolieska jedným smerom vedie k zvýšeniu podielu mletej kávy. V opačnom smere - znížiť. V bežnom živote môže každý s trochou experimentovania dosiahnuť požadovaný stupeň mletia zŕn.
Ako každý elektrický spotrebič, aj mlynček na kávu je možné používať len v súlade s pravidlami a predpismi prevádzky.
Pri mlynčekoch na kávu s rotačnou konštrukciou treba venovať hlavnú pozornosť pravidelnému čisteniu pracovného noža. Po každom zomletí kávy sa musí vyčistiť. To sa vykonáva vlhkou handričkou alebo obrúskom. Zvyšky pomletej kávy treba opatrne odstrániť z ostria noža, inak môžu oxidovať a časom sa stať nepoužiteľnými. Prirodzene, zvyšok dutiny pracovnej nádoby je tiež predmetom čistenia.
V zariadení mlynských kameňov nie je prístup k pracovnej ploche, ale je žiaduce po určitom čase samotné mlynské kamene vymeniť. Predpokladá sa, že výmena by sa mala uskutočniť po sekaní približne 250 kg. kávu. Takýto zdroj sily je vlastný konštrukcii zariadenia a keď sa vyčerpá, kvalita mletia sa znižuje.
Je zakázané umývať mlynček na kávu úplným ponorením do vody. Keďže zároveň sa jeho elektromechanická časť môže stať nepoužiteľnou. Kryt utrite vlhkou handričkou.
Počas prevádzky musíte dodržiavať optimálnu dobu prevádzky zariadenia.Podľa odborníkov je nepretržitá prevádzka motora viac ako 1 minúta. negatívne ovplyvňuje jeho životnosť. Ak je potrebné pokračovať v práci, musíte prerušiť 15-20 sekúnd. a až potom zariadenie znova zapnite.
Z času na čas dôjde k poruche akejkoľvek techniky. Stáva sa to buď v súvislosti s opotrebovaním mechanizmu, alebo s výskytom jednej alebo druhej núdzovej situácie. Mlynček na kávu nie je v tomto smere žiadnou výnimkou. Napriek extrémnej jednoduchosti zariadenia sa pri jeho prevádzke vyskytujú poruchy. Môžu byť podmienečne rozdelené do dvoch kategórií.
Prvý zahŕňa poruchy, ktoré vedú k zmene kvality práce. Ide v prvom rade o nedostatočné pomletie kávových zŕn. Stáva sa to vtedy, keď sa zariadenie používa dlhší čas bez aktuálnej bežnej údržby. Takže nože a mlynské kamene je potrebné z času na čas aktualizovať. Ak sa tak nestane včas, stupeň mletia sa postupne, ale nevyhnutne zníži.
V rotačných mlynčekoch na kávu je potrebné vymeniť drviaci nôž. Ostrenie doma nepovedie k ničomu dobrému, pretože v tomto prípade existuje vysoká pravdepodobnosť narušenia rovnováhy produktu. Nevyvážený nôž pri vysokých rýchlostiach vytvára vibrácie a kvalita brúsenia sa výrazne nezmení. Keďže náklady na náhradný nôž sú celkom demokratické, jeho výmena nespôsobí finančný stres. Zmena sa vykoná otáčaním noža v rovnakom smere, v akom pracuje. Aby sa neotáčal spolu s hnacím hriadeľom, motor je zaklinený skrutkovačom. Starý nôž sa odstráni, na jeho miesto sa nainštaluje nový.
VIDEO
Mlynské kamene sa menia na mlynské kamene. Mlynské kamene majú rôzne tvary (rovnoparalelné a kužeľové) a vyrábajú sa z rôznych materiálov (nehrdzavejúca oceľ alebo keramika). Okrem toho rôzne spoločnosti, ktoré vyrábajú mlynčeky na kávu, používajú rôzne typy držiakov na mlynské kamene. To všetko komplikuje všeobecné odporúčania na ich výmenu, ale najčastejšie je táto operácia podrobne popísaná v návode na obsluhu zariadenia. Po ich dôkladnom preštudovaní si každý bude môcť urobiť náhradu sám doma.
Po výmene mlynských kameňov je aktuálna ich úprava na jemnosť mletia.
Chyby druhej kategórie sú poškodenie elektromechanickej časti mlynčeka na kávu.
Nie je to tak dávno, čo sa kávové zrná mleli hlavne ručnými mlynčekmi a až s príchodom mlynčekov na kávu s elektromotormi sa tento proces zmechanizoval. Elektrické mlynčeky na kávu sú nárazové a mlynské. V tabuľke. 1 sú uvedené hlavné parametre elektrických mlynčekov na kávu rôznych typov.
V nárazovom elektrickom mlynčeku na kávu EKMU-50 sa kávové zrná lámu pomocou dvojčepelového noža rotujúceho vysokou rýchlosťou (obr. 1). V plastovom puzdre mlynčeka na kávu je inštalovaný elektromotor so zariadením na odrušenie. Motor je namontovaný na gumených tlmičoch pre zníženie hluku motora pri mletí kávových zŕn. Mlynček na kávu je vybavený uzamykacím zariadením, ktoré pri otvorení veka vypne motor. Počas prevádzky zariadenia je možné vypnutie motora v dôsledku uvoľnených kontaktov v blokovacom zariadení alebo spínacom tlačidle.
Zariadenie elektrického mlynčeka na kávu EKMU-50
Demontáž mlynčeka na kávu začína odskrutkovaním kotvy motora s dvoma čepeľami noža. Na tento účel sa skrutkovač vloží do otvoru v spodnej časti krytu, kde je štrbina umiestnená na spodnom konci kotvy motora. Držiac hriadeľ skrutkovačom, otočte dvojčepelový nôž počas chodu mlynčeka na kávu v smere jeho otáčania a odskrutkujte ho. Pod nožom v pohári na zrnká je šesťhranná plastová upchávková hlava, ktorá chráni mlynček na kávu, aby sa doň nedostala mletá káva. Vezmite nástrčný kľúč správnej veľkosti a odskrutkujte hlavu proti smeru hodinových ručičiek. Odstráňte dyhové tesnenie pod miskou a získajte prístup k držiaku motora.Tlačia na držiak, ktorý tlačí motor cez gumené tlmiče v smere spodnej časti krytu mlynčeka na kávu a miernym pootočením tohto držiaka v ľubovoľnom smere sa motor uvoľní. Motor sa vyberie z krytu spolu s blokovacím zariadením.
Zberné motory elektrického mlynčeka na kávu a vysávača sa líšia iba výkonom a veľkosťou. Všetky konštrukčné prvky sú rovnaké.
Elektrický mlynček na kávu EKMZH-125
Elektrický mlynček na kávu EKMZH-125 patrí medzi zariadenia na otrep (obr. 2). Mletie kávových zŕn sa vykonáva medzi dvoma mlynskými kameňmi: pohyblivým a stacionárnym. Pohyblivý mlynský kameň je poháňaný elektromotorom. Mlynček na kávu sa zapína stlačením tlačidla mikrospínača. Stupeň mletia zŕn sa reguluje otáčaním gombíka regulátora umiestneného pod telom mlynčeka na kávu.
Ryža. 2 Celkový pohľad na elektrický mlynček na kávu EKMZH-125
Zariadenie na ukladanie kábla;
veko;
Pevný mlynský kameň;
Bunker na obilie;
Pohyblivý mlynský kameň;
Zásobník na mletú kávu;
Elektrický motor;
regulátor;
Rušiace zariadenie
Video (kliknutím prehráte).
Ryža. 3 Schéma elektrického mlynčeka na kávu EKMZH-125
